客家美食機上飄香華航南向航班推出「客家餐」－jqyjpxr的部落格

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華航、桃市客家事務局與華膳空廚中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會，主菜是「客家三寶扣肉」，採先滷後蒸的烹調方法，並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜。記者鄭超文／攝影中華航空推出「客家美食南向政策」，華航與桃園市政府客家事務局聯手規劃「桃園客家珍饌」機上餐點，將於9月1日起，搭乘華航班機由桃園出發至曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條新南向特選航線的商務艙旅客，可以在機上品嚐到創新美味的客家珍饌。華航中午在諾富特桃機飯店舉行「桃園客家珍饌」發表會，一開始由客籍的空姐端著機上餐出場，空姐們以客語說，「華航客家餐，邀您一起來品嚐」，這次的菜色設計結合客家特色的醬料及在地農產品，總共有三種主菜，第一道主菜式「紅麴鴨腿捲」，使用紅麴醃製保持食材的新鮮，健康養生；第二道是「客家三寶扣肉」，採先滷後蒸的烹調方法，並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜，將扣肉烹煮出軟嫩口感；第三道是「客家豆醬燒雞」，把客家鄉親必備的黃豆醬入菜，將雞肉煸乾並放入鍋中燒煮而成。這次的餐點由華航、桃市客家事務局與華膳空廚合作研發的客家機上餐，運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法，搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物，如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等導入菜色元素中，可以反覆加熱卻不失風味；還有「客家風味三色涼糕」、「客家艾草大福」等傳統客家米食點心，將傳統的客家風味以創新的手法濃縮在精緻的機上餐中，傳達台灣的客家風情。